Ekonomi pangan: Mengajarkan masa depan pertanian, nutrisi, dan kesehatan

Abstrak
Artikel ini memperkenalkan “Ekonomi Pangan: Pertanian, Nutrisi, dan Kesehatan,” buku teks akses terbuka baru yang membantu membekali siswa dengan keterampilan yang dibutuhkan untuk menganalisis berbagai masalah sistem pangan yang kompleks dan berkontribusi pada masa depan pangan yang berkelanjutan, adil, dan sehat. Dengan menyadari bahwa siswa mengikuti perkuliahan dengan keyakinan yang sudah ada sebelumnya tentang pangan dan menghadapi hambatan untuk terlibat secara berkelanjutan dalam perkuliahan, buku teks ini menggunakan diagram analitis, visualisasi data, dan aplikasi di dunia nyata untuk memicu dan mempertahankan minat. Pendidikan ekonomi pangan memainkan peran penting dalam mengembangkan tenaga kerja yang terampil, mempromosikan kebijakan berbasis bukti, dan menjembatani kesenjangan budaya dan disiplin ilmu untuk mengatasi masalah sistem pangan.